文章来源：微信公众号“养生杂志”

　　秋葵是近几年来很热门的畅销营养保健蔬菜，所以成为许多国家运动员食用之首选的蔬菜！更是老年人的保健食品！

　　有的人觉得好吃，有的人吃不惯，有点像香菜的待遇，哈哈。不过说到秋葵最著名的降血糖，我们还得辩证来看！

　　吃秋葵真能降血糖？

　　从营养价值来看，每100克秋葵含膳食纤维4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纤维1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。

　　膳食纤维含量较高，确实可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。所以说，吃秋葵对降血糖是有好处的！

　　但还有不少人说，秋葵是糖尿病的“良药”，果真如此吗？

　　秋葵是糖尿病的理想蔬菜

　　但不能靠它治病

　　秋葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。

　　但整体来说，胰岛素是现在找到的降糖效果最强大的物质，秋葵既不是胰岛素，也没有证据说它能刺激胰腺分泌更多胰岛素，因此不可能专“克”糖尿病。

　　不过，秋葵因为热量低，升血糖作用不明显，所以可以算是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜。但如果直接停药，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大错特错啦。

　　秋葵食谱推荐

　　1

　　葱香秋葵

　　材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克；

　　做法：将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；大葱洗净切花备用；秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。

　　2

　　秋葵培根卷

　　材料：秋葵10根，培根5片，生抽，胡椒粉， 油，盐

　　做法：培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入，煮开后，秋葵颜色变深，关火。

　　秋葵捞出放盘中放凉，腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好，锅中放少许油，将秋葵培根卷放入，中火煎熟，即可！

　　3

　　豆腐拌秋葵

　　材料：秋葵300克，豆腐1块，盐1匙，素易鲜1/2小匙

　　做法：把秋葵烫熟沥干切成星星状。在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

　　4

　　秋葵炖鸡爪

　　材料：鸡爪3只，秋葵2根，油适量，盐适量，枸杞适量，胡椒粉适量，料酒适量。

　　做法：枸杞用水泡软洗净，鸡爪剁成小块。将鸡爪凉水入锅，加料酒大火煮开，煮至出血沫关火。捞出洗净。

　　将鸡爪重新入锅中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。过煮鸡爪的过程中将秋葵去蒂。斜刀切成大块。将切好的秋葵放入煮好的汤锅中。加入适量盐。加入枸杞。关火后加白入胡椒粉调味即可。

　　秋葵的食用禁忌

　　1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；

　　2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响；

　　3、秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。